Horeca cao 2026: Alle salarisverhogingen, nieuwe regels en toeslagen op een rij

1. Salarisverhogingen per 1 januari 2026

Een van de meest impactvolle onderdelen van de horeca cao 2026 is de aanpassing van het loongebouw. Om de sector aantrekkelijk te houden voor personeel, zijn er concrete afspraken gemaakt over loonstijgingen.

• Vakkrachten functiegroep III t/m XI: Deze groep medewerkers heeft recht op een loonsverhoging van 2,5% per 1 januari 2026. Dit is een harde cao-afspraak bovenop eerdere verhogingen.

• Vakkrachten functiegroep I en II: Voor deze groepen (vaak de instroomfuncties) is afgesproken dat zij de stijging van het wettelijk minimumloon volgen. Per 1 januari 2026 stijgt het minimumloon met 2,16% (van €14,40 naar €14,71 per uur). Omdat de basislonen in deze schalen dicht tegen het minimumloon aan liggen, stijgen deze dus direct mee.

• Niet-vakkrachten en BBL-studenten: Ook hun salaris is gekoppeld aan het wettelijk minimumloon. Zij profiteren dus automatisch mee van de landelijke indexatie.

Let op: Voor medewerkers van 18 en 19 jaar geldt dat zij als vakkracht ook een hogere beloning kunnen verwachten, omdat de leeftijd voor ‘vakvolwassenheid’ in de nieuwe cao is verlaagd naar 20 jaar.

Bekijk hieronder het volledige loontabel:

2. Einde van het traditionele nulurencontract

Misschien wel de grootste verandering in de wetgeving en cao is de beperking van flexibele contracten. De overheid wil meer zekerheid voor werknemers, en dat zie je terug in de regels voor 2026.

Het klassieke nulurencontract verdwijnt voor het grootste deel van je personeelsbestand. In plaats daarvan werk je met bandbreedte-contracten.
• Je spreekt een minimumaantal uren (garantie-uren) en een maximumaantal uren af.
• Het verschil tussen min en max mag niet te groot zijn (vaak maximaal 30%).

Uitzondering: Voor studenten en scholieren blijft de mogelijkheid bestaan om op oproepbasis te werken. Voor deze specifieke groep blijft flexibiliteit dus mogelijk, wat essentieel is voor de piekmomenten in de horeca.

3. Strengere ketenbepaling: sneller een vast contract

Wil je flexibiliteit behouden via tijdelijke contracten? Houd dan rekening met de aangescherpte ketenbepaling.
• Duur: Je mag maximaal 3 tijdelijke contracten aanbieden in een periode van 2 jaar (voorheen was dit 3 jaar).
• Tussenpoos: Waar je vroeger na 6 maanden ‘rust’ opnieuw tijdelijke contracten mocht aanbieden, is deze periode verlengd naar 5 jaar. Het wordt dus vrijwel onmogelijk om seizoenskrachten elk jaar opnieuw tijdelijk in dienst te nemen zonder ze een vast contract te geven.

Dit vraagt om een slimmere personeelsplanning. Software, zoals Nostradamus, die inzicht geeft in contractvormen en notificaties stuurt wanneer een contract afloopt, is hierbij geen overbodige luxe meer.

4. Waardering en secundaire voorwaarden

Naast ‘harde’ euro’s en regels, zet de nieuwe cao ook in op binding van personeel.
• Loyaliteitsverlof: Om trouwe dienst te belonen, is er een loyaliteitsverlof geïntroduceerd. Medewerkers die 10 jaar of langer bij dezelfde werkgever werken, krijgen extra vrije tijd.
• Stagevergoeding: De minimale stagevergoeding is opgetrokken naar €400,- per maand (bij een volledige werkweek). Dit maakt het aantrekkelijker voor jong talent om voor de horeca te kiezen.

Wat betekent dit voor jouw bedrijfsvoering?

De horeca cao 2026 dwingt ondernemers om professioneler te kijken naar hun personeelsbestand. De “uurtje-factuurtje” mentaliteit met eindeloze flexibele schillen wordt lastiger.

Drie tips van Nostradamus:

1. Check je contractbeheer: Zorg dat je systeem op tijd signaleert wanneer een medewerker de 2-jaars termijn nadert.
2. Inzicht in loonkosten: Met de stijgende lonen (+2,5% en WML-stijging) is real-time inzicht in je loonkostenpercentage cruciaal. Wacht niet tot de loonstrookjes de deur uit zijn, maar stuur dagelijks bij op basis van je rooster.
3. Optimaliseer je rooster: Omdat je met vaste uren (bandbreedtes) gaat werken, wordt slim roosteren nog belangrijker. Je wilt immers niet betalen voor uren die niet gewerkt worden, maar je moet wel aan je urenverplichting voldoen.

Wil je weten hoe Nostradamus je kan helpen om deze nieuwe regels moeiteloos toe te passen in je planning en registratie? Vraag vrijblijvend een demo aan.